最近の韓国文化ブームにより、特に韓国のドラマや音楽が大人気ですね。韓国ドラマに登場する韓国料理を見るたびに、自分でも作ってみたいと思うことが増えました。
手軽に韓国料理を楽しめるキットやレトルト製品の普及に伴い、様々な韓国の調味料も簡単に手に入るようになっています。
その中でも、今回は「ダシダ」という韓国の調味料に焦点を当ててみたいと思います。
ダシダは、添加物の多さから一部の人々が不快感を覚えることもあるとされていますが、適切に使えば美味しい韓国料理が作れるんですよ。
スンドゥブチゲ
1. 玉ねぎは薄くスライスし、ニラと長ネギは3cmの長さに切っておきます。
2. 以下の材料を入れ豚肩ロースを加えて10分間置きます。
・ごま油
・ニンニク
・キムチ
・粉唐辛子
3. 中火で炒めて豚肉を火通しします。
4. ２以下の材料を加え、以下の材料を入れて煮込みます。
・玉ねぎ
・ニラ
・長ネギ
5. さらに、以下の材料を加えて煮込みます。
・水500ml
・酒とみりんを大さじ1ずつ
・ダシダ小さじ2
6. アサリの水煮を加えて強火にし、沸騰したら豆腐を入れて少し煮立たせます。
7. 最後に卵をのせれば、スンドゥブチゲの完成です。
コムタンクッパ
1. 長ネギと生姜は薄くスライスし、ニンニクは軽くつぶしておきます。
2. 牛カルビ肉を軽く茹でた後、別の鍋に以下の材料を入れます。
・お湯500ml
・ダシダ小さじ2
・スライスした長ネギ
・スライスした生姜
・つぶしたニンニク
・牛カルビ
3. 30分煮込み、牛カルビが柔らかくなったら生姜とニンニクを取り除きます。
4. 牛乳約30mlを加えてさらに3分煮込んだら、コムタタンクッパの完成です。
この料理は、ダシダの深みと牛カルビの旨味が絶妙に絡み合い、温かくて心地よい味わいを楽しむこ
韓国冷麺スープ
韓国の冷麺はとても人気がある料理です。自宅で作ると、辛さや味付けを自分好みに調整できるので、非常におすすめです。
こちらでは、ダシダを使用した韓国冷麺スープの簡単な作り方を紹介します。美味しいレシピをまとめましたので、ぜひ試してみてください。
- 鍋に水450ccを入れ、ダシダと鶏がらスープをそれぞれ5gずつ入れて火にかけます。
- 沸騰したら、醤油大さじ1、砂糖大さじ1.5を加えて混ぜ合わせ、火から下ろします。
- 酢大さじ4とごま油大さじ1を入れて再度混ぜます。
- 味が薄めなら、塩や胡椒で調整してください。
- 冷めたら、冷蔵庫で冷やし、茹でた麺やお好みの野菜、キムチ、茹で卵、肉をトッピング。
意外と簡単に作れるので、ダシダの深い味わいを楽しんでみてください。興味がある方は、ぜひチャレンジしてみてください。
ナムル
1. にんじんを皮をむいて細切りにします。
2. 沸騰したお湯に少し塩を加え、ほうれん草を3分間茹でます。
3. 茹でたほうれん草の水気をしっかり絞って、3cm程度に切ります。
4. フライパンにごま油を熱し、まずにんじんを炒めます。
5. にんじんに火が通ったら、以下の材料を加え中火で炒めます。
・ほうれん草
・醤油小さじ1
・塩小さじ1/4
・ダシダ小さじ1/4
6. 白いりごまを振りかければ、ナムルの完成です。
ネギチヂミ
続いて、ダシダを使ったねぎチヂミのレシピをご紹介します。
1. タレの作り方
・醤油大さじ2
・砂糖小さじ1
・酢大さじ1
・白いりごま小さじ1
これらをよく混ぜ合わせておきます。
2. 次に、青ネギを約5mm幅に切ります。
3. 以下の材料を混ぜてダマを取り除き、青ネギを加え生地をつくります。
・片栗粉30g
・薄力粉70g
・卵1個
・ダシダ小さじ1
・水50ml
・ごま油大さじ2
4. フライパンにごま油を熱し生地を流し入れ、両面をきれいに焼き上げればネギチヂミの完成です。
まとめ
韓国食品に対する衛生面の不安を感じる人もいますが、最近の韓国ブームの影響で、自宅で手軽に韓国料理を楽しむことが可能になりました。
私自身も頻繁に韓国料理を楽しんでいますが、衛生面での問題は特に経験していません。
確かに、韓国食品に対するネガティブなイメージを持つ人もいるかもしれませんが、韓国ドラマで見る料理はいつも美味しそうですし、実際に家で作ってみると、その美味しさに驚かされます。
ダシダは、家庭になければ中華スープの素などで代替することもできますが、ダシダ特有の豊かな味わいが料理を一層美味しくしますので、是非一度試してみてはいかがでしょうか。
今回は、簡単に作れる韓国料理のレシピを紹介しましたが、他にもさまざまなレシピがあるので、興味があれば探してみて、自分だけの「お気に入りレシピ」を見つけて楽しんでください。